Брынза в домашних условиях

Брынза в домашних условиях
Даже ни имея никакого опыта, можно легко приготовить брынзу в домашних условиях. Если вы будете точно выполнять инструкции, то в результате получите 1,5кг свежей и вкусной брынзы. Ее можно есть просто так, а можно использовать в салатах. Домашняя брынза по стоимости выходит значительно дешевле магазинной, при условии, что молоко от своей коровы или козы. Если же молоко покупать - расходы соизмеримы с покупкой готовой брынзы.

Ингредиенты

  • молоко: 5л
  • пепсин: 1/5ч.л.
  • соль: 3ст.л.
  • вода: 1л

Приготовление

Фото 1Молоко вылить в большую кастрюлю подходящего объема и поставить на огонь. Греть до 40°С.

Фото 2Пока греется молоко, растворить пепсин в 100мл воды.

Фото 3Часто задают вопрос "Где взять пепсин?".
У нас он продается в ветаптеке и выглядит вот так (см. фото).

Фото 4Вылить растворенный пепсин в теплое молоко, хорошо перемешать, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. При этом должна отбиться сыворотка.

Фото 5Почти через час я заглянула в кастрюлю и увидела вот такое. Так и должно быть.

Фото 6Сложить марлю вчетверо и отцедить сыворотку.

Фото 7Остатки сыворотки выдавить руками. В результате получится примерно так. Это уже брынза, но не соленая и не достаточно плотная.

Фото 8Поставить ее под пресс. У меня получился такой себе импровизированный пресс из противня, разделочной доски и чайника с водой.
Оставить на час.

Фото 9Приготовить рассол.
В кипяченной воде растворить соль. Температура рабочего рассола должна быть комнатной.

Фото 10Поместить брынзу в рассол на 2 часа, после чего ее можно употребить по назначению.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий