Домашняя брынза

Домашняя брынза
У жизни в селе есть свои преимущества: простор, природа, козочки и молоко. Вот у меня в последнее время этого молока начало собираться такое количество, что выпить его нереально. Я начала экспериментировать. Сначала делала обычный творог, а тут дошло дело и до брынзы. У меня уже есть несколько рецептов ее приготовления, но там нужен пепсин. Он, к сожалению, не всегда есть под рукой. Недавно мне подсказали рецепт приготовления той самой брынзы без пепсина, с уксусом. Я уже его испытала, все получилось отлично! Можно пользоваться ))

Ингредиенты

  • молоко: 6л
  • соль: 2ст.л. (без горки)
  • уксус: 100мл

Приготовление

Фото 1Молоко вылить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Греть до тех пор, пока сверху не появится легкая, тонкая пленочка, т.е. молоко должно быть достаточно горячим, но доводить до кипения его не нужно.
Как только пленка появилась - выключайте огонь.

Фото 2Добавить соль. Хорошо размешать, чтобы она растворилась полностью.

Фото 3Перемешивая молоко, добавить уксус. После этого продолжать перемешивать еще в течении 2 минут. За это время молоко свернется комочками.

Фото 4Взять другую большую кастрюлю. Завесить ее достаточно большим куском ткани, чтобы собрать в нее сырную массу.

Фото 5Отцедить сыворотку. Собрать ткань мешочком, выдавить немного и положить под пресс.
В качестве пресса я использовала разделочную досточку и поставленный на нее чайник с водой. Чтобы сыворотка не текла куда попало, я всю эту конструкцию разместила на глубоком противне.
Оставить брынзу под прессом на некоторое время, пока не сойдет вся сыворотка, а брынза останется.

Готовую брынзу хранить в холодильнике.
На выходе получается около 800г.

Приятного аппетита!

Комментарии:

Людмила

9 июня 2023
09:07:58

Почему вы не указываете какой уксус используете??? Вы не хотите чтобы у нас тоже получилась брынза?

Добавить комментарий