Икра кабачковая

Кабачки очистить от шкурки, перемолоть на мясорубку и оставить на некоторое время в кастрюле, пока не отобьет воду. Затем воду слить.

На сковороду налить 50мл растительного масла и немного обжарить кабачки (до слегка золотистого цвета).

Высыпать обжаренные кабачки в алюминиевую кастрюлю.

Перемолоть помидоры и обжарить на сковороде с 20мл растительного масла.

Вылить обжаренные помидоры в кастрюлю с кабачками, поставить на огонь. Добавить сахар, соль и уксус.

Довести до кипения и варить на малом огне 1 час постоянно помешивая. Разлить по банкам и законсервировать.

Можно сделать немного по другому:
Варить икру пол часа, затем разлить по банкам и простерилизовать. В этом случае уксус нужно добавлять в банки перед стерилизацией (по 1ч.л. на банку).

Оставить банки в перевернутом виде до остывания.
Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!