Клубничный джем с пектином

Клубничный джем с пектином
Джем с пектином хорош тем, что позволяет сохранить настоящий вкус ягод за счет уменьшения количества сахара.

Ингредиенты

  • клубника: 1340г
  • сахар: 335г
  • пектин: 13г

Приготовление

Фото 1Клубнику помыть, очистить от хвостиков и перетереть на мелкое сито. В результате получится однородная клубничная масса.

Фото 2Довести до кипения.

Фото 3Добавить сахар из расчета 250г/кг клубники и пектин из расчета 10г/кг клубники. Такие пропорции максимально сохранят природный клубничный вкус. Джем получится слегка кисловатым. Кто любит более сладкое - пропорции немного другие: на 1кг фруктов: 500г сахара и 4-5г пектина.
Перед добавлением пектин необходимо обязательно смешать с сахаром иначе он сразу слипнется и не даст никакого эффекта.

Фото 4Перемешать, довести до устойчивого кипения (кипит даже при помешивании) и прокипятить 3 минуты (не больше, иначе пектин потеряет свои свойства).

Сразу разлить в чистые банки и закатать.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий