Хлеб "Фермерский"

Дрожжи залить теплой водой и добавить 3г сахара. Оставить на 10 минут, затем перемешать.

Насыпать в миску 250г муки, 15г сахара, жир (смалец) и налить молоко.

Перемешать и взбивать венчиком 3 минуты.

Досыпать остальную муку и добавить дрожжи.

Замесить мягкое тесто.

Посыпать тесто солью и оставить на 15 минут.

Хорошо вымесить тесто и оставить бродить на 1ч 20мин при температуре 30 градусов.

Обмять тесто и снова оставить на 45 минут.

Раскатать тесто в пласт и выдавить пузырьки.

Сбрызнуть пласт водой, сформировать хлеб и выложить в форму для выпечки на 1 час.

Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в нее сковороду с горячей водой.
Сбрызнуть верх хлеба водой и поставить в духовку. Выпекать с паром 20 минут, затем убрать сковороду с водой, уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать без пара еще 40 минут.

Приятного аппетита!