Холодец из свиных ножек

Свиную рульку и курицу помыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы содержимое кастрюли было покрыто на 2 пальца.
Поставить на огонь и довести до кипения.

Тщательно собрать пену.

Добавить лавровый лист.

Лук очистить и целым положить в кастрюлю.
Довести до кипения, после чего уменьшить огонь до самого-самого минимума, чтобы вода не бурлила, а только слегка шевелилась (иначе холодец получится мутным).
Варить до тех пор, пока на рульке мясо не начнет отставать от кости (~3,5-4 часа).
Если курица молодая, то через 2 часа ее нужно вытащить.

Когда мясо будет хорошо отставать от костей - вытащить его.
(Кастрюлю с огня не снимать!)

Вот так легко готовое мясо отстает от кости.

Добавить в кастрюлю кубик куриного бульона ("Галина Бланка", например).
Посолить по вкусу.
Добавить желатин. Высыпая желатин и до его полного растворения нужно непрерывно помешивать холодец.
Довести до кипения (не дожидаться, когда начнет вовсю кипеть!) и снять с огня.

Выдавить в кастрюлю чеснок через чеснокодавилку.

При желании можно убрать жир с холодца.

Все мясо отделить от костей, разделить на небольшие кусочки и разложить по формочкам.

Формочки залить бульоном. Остудить.
Поставить в холодильник.

Приятного аппетита!