Как приготовить желе в домашних условиях

Вот такой сироп я использовала для желе в этот раз. Однако хочу заметить, что приготовить желе можно из чего угодно: компот, сок, фруктовые напитки и т.д. Главное, чтобы вкус нравился.

И да, молочнокислые продукты кипятить нельзя. При приготовлении желе, например, из сметаны, желатин с небольшим количеством воды и сахара доводится почти до кипения, охлаждается, и только затем разводится со сметаной.

Я развела сироп с водой в пропорции чуть меньшей чем указано, чтобы вкус получился более насыщенным (нужно 1:10, я же развела 1:6).
Добавила сахар и лимонную кислоту по вкусу (когда пробовала готовое желе, то подумала, что сахара хотелось бы больше, но это уже дело вкуса).

Если использовать агар-агар, нужно брать его в пропорции 2-2,5ч.л на 1л. Развести его небольшим количеством напитка и оставить на 10 минут.

Если желе делается из желатина, то нужно взять желатин в пропорции указанной на упаковке, обычно 25г желатина на 800мл жидкости. Развести желатин с небольшим количеством напитка и оставить на 35-40 минут для набухания.

Для агар-агара:
Кастрюлю с напитком довести до кипения, медленно влить агар-агар. Помешивая довести до кипения и прокипятить несколько минут.

Для желатина:
Кастрюлю с напитком поставить на огонь, довести почти до кипения (70-80°С). Медленно влить желатин при постоянном помешивании. Довести почти до кипения, помешивая (Не кипятить! При 100°С желатин потеряет желирующие свойства и ваше желе не застынет), снять с огня.

Разлить желе по формочкам.
Оставить в прохладном месте для застывания.

Приятного аппетита!