Как солить бычки

Перед засолкой бычки хорошенько промыть.

В миску для засолки высыпать бычки и добавить соль из расчета 1/3 часть от объема бычков.
Перемешать бычки с солью.
Оставить на сутки.

Бычки обмыть от соли, затем залить водой на пару часов, чтобы убрать лишнюю соль.

Высушить бычки до нужного состояния. Для любителей вяленых бычков в жаркий день будет достаточно 12 часов, кто любит сухие - нужно сутки-двое.

Сушить бычки можно по-разному. Я использую для этого сушилку - это удобно - постоянная температура (35 градусов), циркуляция воздуха и никаких насекомых.
Другой, народный способ сушки бычков - насадить их на проволочку (через глаза), обернуть марлей (для защиты от насекомых) и вывесить на улицу.

Приятного аппетита!