Клубничное варенье

Клубнику хорошо помыть и перебрать.

Оборвать листики.

Засыпать сахаром из расчета 1кг сахара на 1кг клубники.
Оставить на ~8 часов, пока ягода пустит сок (я обычно оставляю на ночь).

Сварить варенье.
Это делается следующим образом:
Довести до кипения миску с вареньем, выключить огонь и дать полностью остыть. Проделать это 6 раз.
Я кипячу варенье утром и вечером, т.о. весь процесс занимает 3 дня.
Данный способ приготовления варенья позволит сохранить ягоду целой и не дать ей развариться в пюре.

После 6-го кипячения разлить варенье в банки, закрыть закаточным ключом и оставить до остывания в перевернутом виде (на крышке).

Приятного аппетита!