Баклажаны по-татарски

Баклажаны помыть.

Нарезать крупными кубиками.

Очистить лук.

Лук порезать полукольцами.

Перец помыть, отрезать хвостики и выбрать семена.

Порезать перец соломкой.

Все ингредиенты высыпать в большую миску и добавить морковь, потертую на крупную терку.
Хорошо перемешать.

Содержимое миски высыпать в большую алюминиевую кастрюлю.
Добавить маринад:
- перемолотые на мясорубку помидоры;
- растительное масло;
- сахар;
- соль;
- уксус.

Поставить на огонь.
Помешивая довести до кипения и варить 15-20 минут.

Выложить салат в банки.

Стерилизовать 15-20 минут.
Законсервировать и оставить банки в перевернутом виде до остывания.

Приятного аппетита!