Клубничный джем с пектином

Клубнику помыть, очистить от хвостиков и перетереть на мелкое сито. В результате получится однородная клубничная масса.

Довести до кипения.

Добавить сахар из расчета 250г/кг клубники и пектин из расчета 10г/кг клубники. Такие пропорции максимально сохранят природный клубничный вкус. Джем получится слегка кисловатым. Кто любит более сладкое - пропорции немного другие: на 1кг фруктов: 500г сахара и 4-5г пектина.
Перед добавлением пектин необходимо обязательно смешать с сахаром иначе он сразу слипнется и не даст никакого эффекта.

Перемешать, довести до устойчивого кипения (кипит даже при помешивании) и прокипятить 3 минуты (не больше, иначе пектин потеряет свои свойства).

Сразу разлить в чистые банки и закатать.

Приятного аппетита!