Домашний кетчуп

Домашний кетчуп
Мои сыновья помешаны на кетчупе. Если блюдо можно есть с кетчупом, они обязательно едят его с кетчупом. При хорошем урожае помидоров я решила запастись стратегическим запасом впрок.
Домашний кетчуп практически не отличается от покупного, причем, я считаю, полезнее т.к. не содержит консервантов. Храню в холодильнике.

Ингредиенты

  • помидоры
  • соль: 80г
  • сахар: 400г
  • перец черный молотый: 2ч.л.
  • перец красный молотый: 2ч.л.
  • лук: 6шт
  • горчичный порошок: 2ч.л.
  • гвоздика: 10шт
  • чеснок: 2 головки

Приготовление

Фото 1Помидоры помыть и перекрутить на соковыжималку, чтобы получилось 2 ведра сока.
Чтобы долго не вываривать воду, я подвесила сок в ткани. Вода сошла, а с остальным можно работать.
У меня получилось около 5л густой массы. Остальные ингредиенты рассчитаны на этот объем.

Фото 2Взять 6 больших луковиц, очистить их и пропустить через мясорубку.

Фото 3Добавить 30-50мл воды, проварить в кастрюльке минут 15-20 и протереть через сито.

Фото 4Томатную массу довести до кипения и добавить протертый лук.

Фото 5Добавить соль, сахар, черный перец, перец красный, горчичный порошок и гвоздику.
Перемешать и варить, периодически помешивая, 40 минут на сильном огне.

Фото 6Выдавить чеснок через чеснокодавилку и добавить в кетчуп.
Проварить еще 10 минут.


Если кетчуп получился слишком густым - добавить немного воды и прокипятить.

Фото 7Разлить по банкам с плотно закрывающимися крышками.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий