Домашняя ливерная колбаса

Домашняя ливерная колбаса
Домашняя ливерная колбаса имеет насыщенный и приятный вкус. Из всех домашних колбас (мясная, кровянка) эта мне нравится больше всего.

Ингредиенты

  • печень свиная: 1шт
  • легкие свиные: 1шт
  • сердце свиное: 1шт
  • почки свиные: 2шт
  • чеснок: 1 головка
  • соль: 1ст.л.
  • перец черный молотый: 0,5ст.л.
  • сало: 0,5кг
  • яйца куриные: 2шт

Приготовление

Фото 1Купить на рынке в мясном павильоне тонкие свиные кишки. Засыпать их солью (200г) и оставить на 10-12 часов.

Фото 2Хорошо промыть в холодной воде.

Фото 3С помощью ножа снять плеву, чтобы кишки стали полупрозрачными и тонкими.

Фото 4Такими они были до чистки.

Фото 5Такими должны стать после чистки.

Фото 6Подготовить ливерную начинку.
Печень проварить до готовности и перемолоть на мясорубку.
Легкие, сердце, почки и сало перемолоть на мясорубку сырыми.
Все сложить в большую миску. Туда же выдавить чеснок через чеснокодавилку, добавить соль, перец и яйца.

Фото 7Все хорошо перемешать.

Фото 8На мясорубку надеть насадку для начинки колбас.

Фото 9Натянуть кишку на насадку, завязать край узлом и, подавая начинку, наполнить колбасы.

Фото 10Наполненные колбасы завязывать с другого края и выложить кольцами на противень.
Поставить в разогретую духовку при 200°С до подрумянивания (забыла засечь время, примерно 40-50 минут), после чего перевернуть и подрумянить вторую сторону.

Приятного аппетита!

Комментарии:

Настя

3 апреля 2017
17:24:19

Здравствуйте! приготовила все как в рецепте, поставила в духовку, и через двадцать минут вся колбаса полопалась. Как у Вас получилось не понимаю?????

Ольга

3 апреля 2017
21:06:07

Самая вероятная причина - слишком туго наполнены колбасы. Можно было попробовать предотвратить разрывы колбас делая проколы иголкой в разных местах, чтобы излишки пара и жидкость выходили.

валентина

3 марта 2018
11:59:46

где-то читала,что перед тем как запекать колбасу,ее немного проварить в воде.И колбасу надо проткнуть тонкой иголочкой по всей длине.

оксана

3 марта 2018
12:04:54

Я колбасу делаю из одной печени с яйцами(яичную)и никогда с другим ливером.Уж в колбасу точно не стала бы почки добавлять бр....

Лелик

20 июля 2020
02:42:21

Нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать множество проколов по всей колбасе перед варкой/запеканием. Согласен с Оксаной, свиные почки нужно долго отмачивать, промывать, снова отмачивать и т.д. Очень не подходящий продукт для колбасы. И очень сомневаюсь в сырых сердцах и легких. Эти продукты готовятся гораздо дольше печени. Их или нужно раза три через мясорубку, или отварить минут 20. Но автор печень отваривает, а сердце и легкие нет.

Добавить комментарий