Сколько варить шампиньоны?
Иногда, для салатов например, нужно использовать шампиньоны, предварительно их проварив.
Многие говорят, что шампиньоны едятся сырыми, в том числе и в салатах, что при варке разрушается белок и теряется значительная часть полезностей и т.д.
Может бы я бы и согласилась с такими утверждениями, если бы не человеческий фактор. Ну скажите мне, откуда мне знать где побывали эти грибы перед тем как попасть ко мне? Кто их и какими руками брал? Может быть они валялись в таких местах, что если бы я об этом знала, то даже в руки их бы не взяла?
Поэтому вопрос о том варить шампиньоны или нет для меня не стоит. Однозначно - ДА.
В таком случае как же правильно это сделать? Ниже я попыталась изложить все те немногие советы, которые были найдены мною. Если кто-нибудь поделится своими соображениями или способами в комментариях - буду очень благодарна.
Многие говорят, что шампиньоны едятся сырыми, в том числе и в салатах, что при варке разрушается белок и теряется значительная часть полезностей и т.д.
Может бы я бы и согласилась с такими утверждениями, если бы не человеческий фактор. Ну скажите мне, откуда мне знать где побывали эти грибы перед тем как попасть ко мне? Кто их и какими руками брал? Может быть они валялись в таких местах, что если бы я об этом знала, то даже в руки их бы не взяла?
Поэтому вопрос о том варить шампиньоны или нет для меня не стоит. Однозначно - ДА.
В таком случае как же правильно это сделать? Ниже я попыталась изложить все те немногие советы, которые были найдены мною. Если кто-нибудь поделится своими соображениями или способами в комментариях - буду очень благодарна.
Ингредиенты
- грибы: (шампиньоны)
Приготовление
Прежде всего шампиньоны нужно хорошенько очистить от мусора и срезать части с землей.
Если грибы не совсем свежие или переросшие, нужно снять шкурку со шляпок (с молодыми это не нужно делать).
Хорошо промыть в холодной (лучше проточной) воде.
Крупные грибы порезать.
В кастрюлю налить небольшое количество воды (чтобы она могла покрыть их).
Довести воду до кипения и немного подсолить.
Для того, чтобы грибы не потемнели, нужно добавить лимонную кислоту из расчета 2г/кг.
Выложить шампиньоны в кипящую воду и варить не больше 5 минут.
Другой способ сварить шампиньоны - с помощью микроволновки.
Грибы поместить в посуду для СВЧ. Добавить несколько столовых ложек воды, накрыть крышкой и готовить на полной мощности в течении 2-3 минут.
Третий способ - с помощью пароварки.
В пароварке шампиньоны готовятся в течении 10 минут. При этом, говорят, они становятся очень сочными и вкусными.
Вот вроде и все.
Приятного аппетита!
Комментарии:
RoZoom
17 сентября 2014
12:40:16
Не рекомендуется использовать для обработки еды СВЧ-печи в принципе (нарушение био-структуры на уровне диполей молекул воды со всеми "вытекающими")! А в целом, материал крайне полезный!
БЛОХС
21 июля 2020
18:36:53
ШАМП.МОЮ ПОТОМ НАКОЛОВ НА ВИЛКУ ОПУСКАЮ В ВОДКУ, ДАЛЬШЕ В МАЙОНЕЗ ЛУЧШИЙ ПО ВКУСУ.ОСТАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ПО ПРЕДПОЧТЕНИЮ!
Лара
13 февраля 2021
15:15:57
Толково и по существу, спасибо.
Тата
27 марта 2021
17:50:51
Однажды сварила их ( около 350-400 г) в смеси молока и воды в соотношении 1:1. В кастрюлю положила резаные четвертинки и залила смесью, чтоб покрывала, добавила 2 ложки раст. масла, лавровый лист, перец горошком, куркуму, чуточку соли. После закипания потушилаила около 20 минут. Получилось вкусно.
Снежана
14 ноября 2021
13:34:28
Так не сказали сколько времени варить (((
Леонид
1 мая 2022
17:53:12
5 минут до закипания или всего 5 минут, очень многие не пишут об этом...
Добавить комментарий
Простые и вкусные кулинарные рецепты