Слоеное тесто

Первым готовится тесто 1.

Маргарин из морозилки порубить на мелкие кусочки.

Насыпать в миску 80г муки и добавить кусочки маргарина.

Ножом порубить муку с маргарином в мелкие комочки, чем меньше - тем лучше.

Слепить из комочков шарик (не месить!).

Тесто 1 готово!
Шарик пока отложить.

Далее готовится тесто 2.

В миску насыпать муки, добавить уксус (или лимонный сок) и посолить. Муки сразу взять немножко меньше, а остальное добавить во время вымешивания.

В стакан (240мл) вбить яйцо и долить кипяченой воды комнатной температуры до 2/3 объема.

Яйцо с водой слегка взбить и вылить в муку.

Хорошо вымесить тесто. Оно не должно получиться крутым, иначе слоеное тесто будет жестким.

Тесто 2 готово!

Раскатать тесто 2 в прямоугольник толщиной ~4мм.

Положить тесто 1 на тесто 2 ближе к одному краю.

Накрыть тесто 1 краем теста 2, который ближе.

Затем бока.

Затем "хвост".

В результате получится "конвертик" с тестом 1 внутри.

Полученный конвертик положить на тарелку, посыпанную мукой, "швом" вниз, и поставить в холодильник на 30 минут.
Ничем накрывать не нужно.

Через пол часа тесто раскатать (не слишком тонко).

Снова сложить конвертик и поставить на тарелке (швом вниз), в холодильник на 30 минут.

В третий раз раскатать тесто.

Свернуть конвертиком.

Слоеное тесто готово!

Можно его сразу пускать в дело, а можно обернуть пищевой пленкой и положить в морозилку. После разморозки тесто не теряет своих качеств.

Приятного аппетита!