Хинкали

Хинкали
Уже давно хотела попробовать сделать хинкали, все как-то не доходили руки, но вот, наконец, свершилось.
Думала, что получится что-то вроде пельменей, однако результат удивил - не похоже совсем. Всем очень понравилось.

Ингредиенты

Начинка
  • фарш: 1кг (говядина - 400г, баранина или свинина - 600г)
  • лук: 4шт
  • куриный бульон: 250мл
  • соль: 2 щепотки
  • перец черный молотый: 0,5ч.л.
  • чеснок: 2 зубка
  • петрушка: пучок
Тесто
  • мука: 980г
  • яйца куриные: 2шт
  • вода: 500мл
  • соль: 1ч.л.

Приготовление

Фото 1Очистить лук, мелко порубить, смешать с фаршем.
Посолить и поперчить. Добавить рубленую петрушку и чеснок.
Добавить бульон.
Хорошо перемешать. Фарш должен получится немного вязким.

Фото 2Насыпать в миску муку, соль. Добавить яйца, воду и замесить тесто.
Накрыть и оставить на 20 минут.

Фото 3Снова вымесить тесто, после чего тонко раскатать (~2мм) и вырезать круги диаметром 12-15см.

Фото 4На кружок положить начинку (1ст.л.).

Фото 5Собрать края гармошкой. Немного подержать за хвостик, чтобы мешочек вытянулся. Кончик теста отрезать (отщипнуть).

Фото 6Выкладывать хинкали на хорошо посыпанной мукой поверхности.

Фото 7В кастрюлю налить воду, подсолить и довести до кипения.
Опустить хинкали в воду. Дождаться пока они всплывут (не дайте им прилипнуть ко дну) и варить 7-8 минут.

Часть хинкали подавала просто посыпав немного черным перцем, как мне рекомендовали, а часть смазывала сливочным маслом. Вторые понравились больше.

Приятного аппетита!

Комментарии:

катерина

5 июля 2017
10:18:43

Спасибо за рецепт вкусных хинкали.Сегодня буду делать.Фарш баранина +свинина.

Добавить комментарий