Слоеное тесто

Слоеное тесто
Я никогда не покупала слоеное тесто. Часто слышу, как люди говорят, что не дружат с этим тестом и его проще купить чем сделать. Должна сказать, я с этим категорически не согласна.
Слоеное тесто делается очень просто и для этого не нужны никакие особые навыки. Каждый, кто попробует повторить мой рецепт, будет приятно удивлен, тесто получится очень вкусным и ничуть не хуже магазинного, а выпечка будет легкая и хрустящая.
Из указанных ингредиентов получается ~650г теста.

Ингредиенты

Тесто 1
  • маргарин: 200г
  • мука: 80г
Тесто 2
  • яйца куриные: 1шт
  • мука: 250г
  • уксус: 1/4ч.л. (или сок лимона)
  • соль: 1 щепотка

Приготовление

Фото 1Первым готовится тесто 1.

Маргарин из морозилки порубить на мелкие кусочки.

Фото 2Насыпать в миску 80г муки и добавить кусочки маргарина.

Ножом порубить муку с маргарином в мелкие комочки, чем меньше - тем лучше.

Фото 3Слепить из комочков шарик (не месить!).

Тесто 1 готово!
Шарик пока отложить.

Фото 4Далее готовится тесто 2.

В миску насыпать муки, добавить уксус (или лимонный сок) и посолить. Муки сразу взять немножко меньше, а остальное добавить во время вымешивания.

Фото 5В стакан (240мл) вбить яйцо и долить кипяченой воды комнатной температуры до 2/3 объема.

Фото 6Яйцо с водой слегка взбить и вылить в муку.

Фото 7Хорошо вымесить тесто. Оно не должно получиться крутым, иначе слоеное тесто будет жестким.

Тесто 2 готово!

Фото 8Раскатать тесто 2 в прямоугольник толщиной ~4мм.

Фото 9Положить тесто 1 на тесто 2 ближе к одному краю.

Фото 10Накрыть тесто 1 краем теста 2, который ближе.

Фото 11Затем бока.

Фото 12Затем "хвост".

В результате получится "конвертик" с тестом 1 внутри.

Фото 13Полученный конвертик положить на тарелку, посыпанную мукой, "швом" вниз, и поставить в холодильник на 30 минут.
Ничем накрывать не нужно.

Фото 14Через пол часа тесто раскатать (не слишком тонко).

Фото 15Снова сложить конвертик и поставить на тарелке (швом вниз), в холодильник на 30 минут.

Фото 16В третий раз раскатать тесто.

Фото 17Свернуть конвертиком.

Слоеное тесто готово!

Можно его сразу пускать в дело, а можно обернуть пищевой пленкой и положить в морозилку. После разморозки тесто не теряет своих качеств.

Приятного аппетита!

Комментарии:

мумина

30 января 2013
18:26:56

здравствуйте олечка.я зарание благодорю вас за вкусные рецепты спасибо за интересный и очень нужный сайт.

татьяна

26 марта 2014
21:50:36

спасибо вам Олечка! здоровья, успехов и процветания

Валентина

13 ноября 2015
16:39:52

спасибо!!!

Добавить комментарий