Сыр "Маскарпоне"

Сыр "Маскарпоне"
Сыр маскарпоне входит в большое количество блюд. При приготовлении тирамису или чизкейка без него не обойтись. Покупать его очень дорого, да и на практике невозможно, т.к. в магазине его не найдешь.
Основной компонент маскарпоне - сливки. Я же подумала, что сметана - это почти те же сливки и попробовала сделать сыр из нее. Получилось очень вкусно.
Из указанных ингредиентов получается 150г сыра.

Ингредиенты

  • сметана: 400г
  • молоко: 100мл
  • сок лимона: 1ч.л.

Приготовление

Фото 1В сметану вылить молоко и хорошо перемешать.

Поставить на плиту и нагреть примерно до 70 градусов помешивая.

Когда нагреется, добавить сок лимона.

Размешать и подержать на медленном огне несколько минут.

Фото 2Сметана должна створожиться.
Выключить огонь и оставить на плите на 5-7 минут.

В дуршлаг положить марлю сложенную в 2-3 раза и вылить жидкость, чтобы стекала.

Когда жидкость стечет (~40-50 минут) - отжать массу.
Чем сильнее отжимать, тем плотнее будет сыр.

Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий