Как очистить селедку от костей

Как очистить селедку от костей
Селедка помимо того, что является отдельным блюдом, часто входит ингредиентом в другие блюда. Конечно же кушать салат с костями никто не будет и процесс их вынимания может превратиться в маленькую пытку.
При правильном подходе разделить селедку на филе и вынуть косточки можно всего за пару минут.

Ингредиенты

  • сельдь

Приготовление

Фото 1Способ 1 (если нужно получить два целых филе).

В первую очередь нужно отделить голову.

Фото 2Вспороть брюшко до самого хвоста и вынуть внутренности.
Срезать плавники.

Фото 3Вдоль спины сделать неглубокий разрез.
Если нужно получить филе без шкуры, на этом этапе нужно ее снять.

Фото 4Начиная с хвоста, вдоль надреза спины, начать разделение селедки на филе.

Фото 5При разделении хребет и кости остаются на одном из филе.

Фото 6Ножом поднять край хребта со стороны головы и отделить его от второго филе.
Если все же несколько косточек остались, то их очень легко можно вытащить подхватывая ножом.

Фото 7Способ 2 (если филе будет резаться и целостность не важна).
Про этот способ говорят "очистить селедку одним движением", хотя это не совсем одно движение.
Второй способ разделения сначала такой же как и первый.

Отделить голову.

Фото 8Разрезать брюшко (не до хвоста!) и вынуть внутренности.
Отрезать плавники.

Фото 9Сделать неглубокий надрез вдоль спинки.

Фото 10Снять шкуру.

Фото 11Разделить хвост на две части. Крепко взять селедку за хвост двумя руками, в одну руку - одна часть хвоста, в другую - вторая. Держа таким образом, обернуть селедку вокруг хвоста, при этом возле хвоста уже появится маленький надрыв.

Фото 12Аккуратно, медленно, не спеша продолжить разделение селедки, при этом все, даже очень мелкие, косточки останутся на той части, где спинка.

Фото 13В результате получится спинка в которой еще есть кости и две части уже без костей.

Фото 14Разделить спинку от хвоста и отделить половину.

Фото 15Так же легко отделить хребет с костями от оставшейся части.

Приятного аппетита!

Комментарии:

СЕРГЕЙ

18 июля 2015
10:17:45

ВЫ КЛУБНИЧКА !!

Юлия

29 июля 2015
05:42:17

Спасибо, разделила!) буду мариновать теперь)

Ольга

7 января 2016
01:07:20

Спасибо! Терпеть не могу это занятие - разделывать селедку. вечно вся в вони рыбной, в костях, и т.д. Муж требует шубу, завтра попробую вашим способом воспользоваться :)

Ольга

10 января 2016
03:34:46

спасибо! я тоже ненавижу селедку приводить в божеский вид, а тут за минут 15 с двумя справилась, почти без мысленной ругани обошлось :))) шуба будет готова к вечеру!

Лариса

7 апреля 2016
04:29:05

Спасибо за простые и действенные способы! Воспользовалась первым, теперь буду чаще делать шубу )))

игорь

5 июня 2016
21:03:59

пусть автора замучает удача

эдина

4 февраля 2017
16:37:17

ну а мелкие кости то остались

Вячеслав

24 января 2018
03:26:41

Мелкие кости остались!!!
Лучше в конце рыбу порезать на кусочки и пинцетиком с каждого кусочка вытягивать

Добавить комментарий