Сколько варить шампиньоны?

Сколько варить шампиньоны?
Иногда, для салатов например, нужно использовать шампиньоны, предварительно их проварив.
Многие говорят, что шампиньоны едятся сырыми, в том числе и в салатах, что при варке разрушается белок и теряется значительная часть полезностей и т.д.
Может бы я бы и согласилась с такими утверждениями, если бы не человеческий фактор. Ну скажите мне, откуда мне знать где побывали эти грибы перед тем как попасть ко мне? Кто их и какими руками брал? Может быть они валялись в таких местах, что если бы я об этом знала, то даже в руки их бы не взяла?
Поэтому вопрос о том варить шампиньоны или нет для меня не стоит. Однозначно - ДА.
В таком случае как же правильно это сделать? Ниже я попыталась изложить все те немногие советы, которые были найдены мною. Если кто-нибудь поделится своими соображениями или способами в комментариях - буду очень благодарна.

Ингредиенты

  • грибы: (шампиньоны)

Приготовление

Прежде всего шампиньоны нужно хорошенько очистить от мусора и срезать части с землей.

Если грибы не совсем свежие или переросшие, нужно снять шкурку со шляпок (с молодыми это не нужно делать).

Хорошо промыть в холодной (лучше проточной) воде.

Крупные грибы порезать.

В кастрюлю налить небольшое количество воды (чтобы она могла покрыть их).
Довести воду до кипения и немного подсолить.
Для того, чтобы грибы не потемнели, нужно добавить лимонную кислоту из расчета 2г/кг.
Выложить шампиньоны в кипящую воду и варить не больше 5 минут.

Другой способ сварить шампиньоны - с помощью микроволновки.
Грибы поместить в посуду для СВЧ. Добавить несколько столовых ложек воды, накрыть крышкой и готовить на полной мощности в течении 2-3 минут.

Третий способ - с помощью пароварки.
В пароварке шампиньоны готовятся в течении 10 минут. При этом, говорят, они становятся очень сочными и вкусными.

Вот вроде и все.

Приятного аппетита!

Комментарии:

RoZoom

17 сентября 2014
12:40:16

Не рекомендуется использовать для обработки еды СВЧ-печи в принципе (нарушение био-структуры на уровне диполей молекул воды со всеми "вытекающими")! А в целом, материал крайне полезный!

Добавить комментарий