Слойка свердловская

В теплом молоке развести дрожжи. Оставить до появления пенной шапочки (10-15 минут).

В миску налить воду, добавить 2 яйца, соль, 50г сахара и ваниль.
Сюда же вылить растворенные в молоке дрожжи.

Добавить муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 4 часа.

Поднявшееся тесто обмять и свернуть валиком. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Подготовить прослойку.
Сливочное масло размягчить до консистенции близкой к сметане.
Подготовить сахар (60г).

Раскатать тесто прямоугольником толщиной около 2см.

Половину масла намазать на 2/3 части теста и посыпать половиной сахара.

Первым завернуть край без масла на 1/3 длины теста (как на фото).

Завернуть другой край.

Защипнуть тесто по кругу и поставить на 30 минут в холодильник.

Снова раскатать тесто прямоугольником, смазать 2/3 пласта оставшимся маслом, посыпать оставшимся сахаром, после чего сложить как и в предыдущий раз.
Защипнуть края и снова поставить в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто раскатать прямоугольником толщиной 1см и порезать квадратами.

Защипнуть противоположные по диагонали концы квадрата.

Защипнуть оставшиеся концы.

Выложить слойки на противень застеленный пергаментом.
Оставить подходить на 1 час.

Приготовить посыпку.
Смешать вилкой муку, сахар и сливочное масло (должно получиться что-то вроде крошки).

Смазать слойки яйцом и посыпать крошкой.

Выпекать в разогретой духовке при 210 градусах до подрумянивания (15-20 минут).

Приятного аппетита!