Мясной рулет с салом и твердым сыром

Для рулета нужен широкий и тонкий кусок мяса.
Обычно такого под рукой нет, но можно "хитро" разрезать обычный небольшой кусок, чтобы получить необходимое.
У меня в наличии был кусочек мяса не большой, но довольно толстый. Я визуально разделила его по толщине на 3 слоя и начала срезать 1 слой: справа налево, чуть не дорезая до конца левую сторону. Затем отвернуть полученный верхний слой влево (в детстве, помню, у меня такие книжки раскладные были, тоже верх откидывался влево, а середина вправо).

В результате первой операции у меня получилась отвернутая влево часть толщиной около 1см, а часть справа еще довольно толстая (2-3см). Эту толстую часть нужно еще разрезать, сняв еще один слой нужной толщины, но в результате полученный кусок должен быть целым.
Этот слой нужно снимать от середины (там где начинается утолщенная часть) слева направо не дорезая до конца правую сторону. Отвернуть срезанный слой направо.
В результате получится широкий кусок мяса, по толщине в 3 раза тоньше изначального.

Попыталась объяснить как могла, надеюсь получилось. Вот еще схематически нарисовала (правда я художник еще тот :) ).
Справа - налево - отвернуть влево.
С середины - вправо - отвернуть вправо.
Результат кусок мяса стает в 3 раза шире и в 3 раза тоньше.

Мясо отбить.

Посолить и поперчить.

Натертый на терке твердый сыр равномерно разложить по всей поверхности мяса.

Сало тонко порезать и выложить на сыр.

Свернуть рулет и обвязать его ниткой.
Запекать в разогретой духовке при 180°С до зарумянивания (~40 минут).

Приятного аппетита!