Рататуй

Кабачки, баклажаны и помидоры помыть.
Кабачки порезать кружочками толщиной около 3мм.

Баклажаны порезать, как и кабачки. Посолить щепоткой соли и оставить на полчаса.

Кружочками (или полукружочками) порезать помидоры.

Приготовить соус.
Очистить и мелко порезать лук.

Перец помыть, вырезать семена и мелко порезать.

Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук до мягкости.
Посолить щепоткой соли.

Добавить порезанный перец. Обжаривать 5 минут.

Добавить томатный сок (можно порезанные кусочками помидоры).
Посолить щепоткой соли, поперчить и добавить сахар.
Тушить 10-15 минут до загустения соуса.

В круглую форму для запекания выложить соус.

Выстроить кружочки: помидор, кабачок, баклажан и так до заполнения всей формы.

Красный перец, чеснок и веточки петрушки помыть, очистить и порубить.

Посыпать рататуй измельченной зеленью и сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть форму пергаментом и поставить в разогретую духовку при температуре 200°С на 1 час.

Достать рататуй из духовки и дать настояться.

Приятного аппетита!